Гриби- це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті.

Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей висновки робить лише на основі свого гіркого досвіду.

Основні причини отруєнь:

-вживання отруйних грибів;

-неправильне приготування умовно їстівних грибів;

-вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;

-вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

Симптоми отруєнь:

-нудота, блювота, біль в животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності.

Застерігаємо:

Купуйте гриби тільки в відведених для їх продажу місцях(магазинах, теплицях) особливо уникайте стихійних ринків. Збирайте і купуйте тільки гриби, про які Вам відомо що вони їстівні.

Не збирайте гриби:

-якщо не впевнені, що знаєте їх-якими б апетитними вони не здавалися;

-поблизу транспортних магістралей на промислових пустирях, колишніх смітниках. В хімічно та радіаційно небезпечних зонах;

-невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення «бульба», оточене оболонкою;

-з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;

-ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них;

-«шампіньйони та печериці у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.

Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображенням в різних довідниках- вони не завжди відповідають дійсності.

Не куштуйте сирі гриби на смак. Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти.. Усі сумнівні- викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена грунтом- викидайте. Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше у них утворюється трупна отрута.

При обробці кип’ятять гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити. Обов’язково вимочіть або відваріть їстівні гриби, які використовують для соління- грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизисту оболонку шлунку.

Не пригощайте ні в якому разі дітей, літніх людей та вагітних жінок.

Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються та викликає бурхливе отруєння.

Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікро-дози отруйних речовин, Якщо вживати їх декілька днів підряд- також може статися отруєння.

Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання- ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, особливо прокип’ятіть 10-15 хвилин. УВАГА!

Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:

«Усі їстівні гриби мають приємний смак»

«Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні- приємний».

«Усі гриби в молодому віці – їстівні»

«Личинки комах, черви і равлики не чіпають отруйних грибів»

«Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби».

«Цибуля або часник стають бурили, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні».

«Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин».

«Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

Первинні ознаки отруєння: нудота, блювоти, біль у животі, пронос- з’являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів.

Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-49 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.

Перша допомога при отруєнні грибами.

Викличте «Швидку медичну допомогу».

Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.

Після надання первинної допомоги дайте випити потерпілому міцний час, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.

З’ясуйте хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.

Забороняється:

Вживати будь-які ліки та їжу, а надто ж алкогольні напої, молоко-це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займайтеся будь-яким іншими видами самолікування.

Запам’ятайте:

Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.

То ж щоб бути спокійним за себе і свою родину, краще споживати печериці та гливи, вирощені у теплицях.

Бережіть своє здоров’я та життя рідних і близьких Вам людей.

Головний спеціаліст відділу з питань НС,ЦЗН та ВОС міської ради Марія ДЗИК